1[.单选题]为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排()次海产品。

　　A.4

　　B.3

　　C.2

　　D.1

　　[答案]D

　　[解析]《中国居民膳食营养素参考摄人量》提出学龄前儿童碘的RNI为50μg/日，UL为800μg/日。含碘较高的食物主要是海产品，如海带、紫菜、海鱼、虾、贝类。为保证这一摄入水平，除必须使用碘强化食盐烹调食物外，还建议每周膳食至少安排1次海产食品。

　　2[.单选题]学龄前儿童最常采用的饮食制度是()。

　　A.三餐制

　　B.三餐三点制

　　C.三餐两点制

　　D.三餐一点制

　　[答案]C

　　[解析]学龄前儿童宜采用三餐两点制供给食物，3岁儿童可用三餐三点制。

　　3[.单选题]儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的()。

　　A.12%～14%

　　B.15%～20%

　　C.55%～60%

　　D.25%～30%

　　[答案]A

　　[解析]儿童少年期膳食蛋白质适宜摄入量

　　4[.单选题]儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县()。

　　A.>1:1:1

　　B.<1:1:1

　　C.1:1:1

　　D.<1:1:1.5

　　[答案]B

　　[解析]儿童期脂肪适宜摄人量以占总能量的25%～30%为宜。其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例应小于1:1:1，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例为(4～6):1。

　　5[.单选题]儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的()。

　　A.1/3

　　B.1/4

　　C.1/5

　　D.1/6

　　[答案]A

　　[解析]三餐的分配

　　6[.单选题]可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是()。

　　A.维生素A和维生素E

　　B.维生素C和维生素D

　　C.维生素B6和叶酸

　　D.维生素B1和维生素B6

　　[答案]C

　　[解析]维生素B12、叶酸、维生素B6三种维生素对老年人也是非常重要的。同型半胱氨酸是蛋氨酸代谢的中间产物，维生素B12、叶酸、维生素B6的不足可引起高同型半胱氨酸血症，同型半胱氨酸血症也是动脉粥样硬化的危险因素。

　　7[.单选题]骨质疏松的高危人群是()。

　　A.孕妇

　　B.乳母

　　C.育龄女性

　　D.绝经后女性

　　[答案]D

　　[解析]妇女绝经后，体内雌激素水平下降，骨代谢发生明显变化，主要是骨吸收作用增强，虽然骨重建也增强，但骨吸收过程远超过骨形成的过程，进而造成不断的骨量丢失，导致骨质疏松和骨折。

　　8[.单选题]关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是()。

　　A.易发生负氮平衡

　　B.易发生正氮平衡

　　C.处于零氮平衡

　　D.膳食蛋白质难以改变氮平衡

　　[答案]A

　　[解析]老年人由于体内细胞衰亡和体内各种代谢不可避免丢失的蛋白质，以及随机体老化，体内分解代谢的加强，氮的负平衡就难以避免。

　　9[.单选题]老年人钙的吸收率为()。

　　A.10%

　　B.20%

　　C.30%

　　D.40%

　　[答案]B

　　[解析]老年人对钙的吸收利用能力下降，钙的吸收率一般在20%左右。

　　10[.单选题]50岁以上妇女的首要死因为()。

　　A.骨质疏松

　　B.老年痴呆

　　C.乳腺癌

　　D.冠心病

　　[答案]D

　　[解析]冠心病是50岁以上妇女首要死因，女性心猝死率为男性的1/3，而心肌梗死病死率高于男性。