培训内容

考核比例（考核分值：100分）

内容

要点

建议学时

基础理论

专业能力

1.职业道德

　　1.1职业道德基本知识

　　1.2公共营养师职业守则

40学时

5%

2基础知识

　　2.1医学基础知识

　　2.2营养学基础知识

　　2.3人群营养基础知识

　　2.4食物营养与食品加工基础知识

　　2.5食品卫生基础知识

　　2.6膳食营养指导

　　2.7营养教育和社区营养管理基础知识

40%

-

3.相关法律法规及行业标准

　　3.1法规与标准概述

　　3.2食品法律法规基础知识

　　3.3我国食品法律法规

　　3.4我国食品标准

10学时

10%

-

4.膳食调查和评价

　　4.1食物摄入量调查

　　4.2膳食营养素摄入量计算

　　4.3膳食营养分析和评价

9学时

10%

25%

5.人体营养状况测定和评价

　　5.1身体测量

　　5.2实验室指标收集和判断

　　5.3营养状况和体征判别

9学时

10%

25%

6.膳食指导和评估

　　6.1营养需要和食物种类确定

　　6.2食谱编制

　　6.3食谱调整

11学时

10%

20%

7.食品营养评价

　　7.1食品营养标签解读和制作

　　7.2食谱营养价值分析

9学时

10%

20%

8.社区营养管理和营养干预

　　8.1营养与健康信息收集

　　8.2营养与健康档案的建立和管理

4学时

5%

10%

培训大纲（考核分值：100分）

考核比例（考核分值：100分）

内容

要点

建议学时

基础理论

专业能力

　　1.职业道德

　　1.1职业道德基本知识

　　1.2公共营养师职业守则

40学时

5%

 -

2基础知识

　　2.1医学基础知识

　　2.2营养学基础知识

　　2.3人群营养基础知识

　　2.4食物营养与食品加工基础知识

　　2.5食品卫生基础知识

　　2.6膳食营养指导:

　　2.7营养教育和社区营养管理基础知识

40%

-

3.相关法律法规及行业标准

　　3.1法规与标准概述

　　3.2食品法律法规基础知识

　　3.3我国食品法律法规

　　3.4我国食品标准

10学时

10%

-

4.膳食调查和评价

　　4.1食物摄入量调查

　　4.2膳食营养素摄入量计算

　　4.3膳食营养分析和评价

11学时

10%

15%

5.人体营养状况测定和评价

　　5.1身体测量

　　5.2实验室指标收集和判断

　　5.3营养状况和体征判别

14学时

15%

20%

6.营养咨询和教育

　　6.1营养与食品安全知识咨询

　　6.2营养与食品安全知识教育

12学时

5%

20%

7.膳食指导和评估

　　7.1营养需要和食物种类确定

　　7.2食谱编制

　　7.3食谱调整

12学时

10%

20%

8.食品营养评价

　　 8.1食品营养标签解读和制作

　　8.2食谱营养价值分析

　　8.3食品营养资料编写

12学时

10%

15%

9.社区营养管理和营养干预

　　9.1营养与健康信息收集

　　9.2营养与健康档案的建立和管理

　　9.3营养干预方案设计和实施

7学时

5%

10%

理论知识（考核分值：100分）

考核比例（考核分值：100分）

内容

要点

建议学时

基础理论

专业能力

　　1.职业道德

　　1.1职业道德基本知识

　　1.2公共营养师职业守则

30学时

5%

 -

2.基础知识

　　2.1医学基础知识

　　2.2营养学基础知识

　　2.3人群营养基础知识

　　2.4食物营养与食品加工基础知识

　　2.5食品卫生基础知识

　　2.6膳食营养指导.

　　2.7营养教育和社区营养管理基础知识

30%

-

3.相关法律法规及行业标准

　　3.1法规与标准概述

　　3.2食品法律法规基础知识

　　3.3我国食品法律法规

　　3.4我国食品标准

　　3.5主要发达国家食品法律法规

　　3.6主要发达国家食品标准

　　3.7标准化与标准的制定

　　3.8食品法规与标准检索

20学时

10%

-

4.膳食调查和评价

　　4.1食物摄入量调查

　　4.2膳食营养素摄入量计算

　　4.3膳食营养分析和评价

11学时

5%

10%

5.人体营养状况测定和评价

　　5.1身体测量

　　5.2实验室指标收集和判断

　　5.3营养状况和体征判别

16学时

15%

20%

6.营养咨询和教育

　　6.1营养与食品安全知识咨询

　　6.2营养与食品安全知识教育

11学时

5%

20%

7.膳食指导和评估

　　7.1营养需要和食物种类确定

　　7.2编制食谱

　　7.3调整食谱

10学时

10%

20%

8.食品营养评价

　　8.1食品营养标签解读和制作

　　8.2食谱营养价值分析

　　8.3食品营养资料编写

10学时

10%

15%

9.社区营养管理和营养干预

　　9.1营养与健康信息收集

　　9.2营养与健康档案的建立和管理

　　9.3营养干预方案设计和实施

　　9.4营养王预方案效果分析和评价

13学时

5%

10%

10.培训和管理

　　10.1培训

　　10.2指导

8学时

5%

5%