营养配餐员培训-战考网

课程名称：营养配餐员

发证单位：技能人才评价证书全国联网查询

地点：江苏

从业建议：主要从事与餐饮相关的营养工作，如营养配餐方案、营养食谱的制定、营养配餐员、餐饮服务人员的培训等。对老年人采取营养改善措施。支持具有相关专业特长的医生和专业人员在社区、养老机构、医养结合机构开展疾病预防、营养配餐、营养教育、中医养生等非诊疗健康服务。实施老年人膳食指导等营养专业卫生标准，指导医院、社区食堂、医疗护理机构、养老机构开展营养配餐。有条件的地区实施社区“老年食堂”等老年午餐项目。

　　一、什么是营养配餐员?

　　营养配餐员主要是从事食谱编制和营养餐制作的与烹饪直接有关的工作，不需要很高的职业技能即可从事相关工作; 公共营养师主要从事咨询、营养指导、和营养知识宣教等营养顾问工作，其工作内容多为营养知识之类的无形产品，属于职业技能型人才。在众多营养师中最权威的含金量最高的证书要属公共营养师，因为他是由人力资源和社会劳动保障部发证，证书也是全国通用、终身有效的，而其他营养师证书一般都是由技师协会颁发的证书，基本上没什么含金量也不被就业单位认可，所以公共营养师是所有营养师中含金量最高的证书。

　　二、营养配餐员学习内容：

　　1.常见烹饪原料、蔬菜、水产、肉类的基础知识

　　2.食物中毒及其预防

　　3.营养食品和垃圾食品的介绍

　　4.营养结构与膳食平衡

　　5.营养计算理论及训练

　　6.不同人群的营养带量食谱设计及训练

　　7.食品安全及食品卫生

　　三、营养配餐员就业方向：

　　1、院校方向：负责幼儿园、学校师生的营养咨询和配餐指导。

　　2、公务方向：出任政府相关部门、食品认证机构的管理指导工作。

　　3、餐饮服务方向、从事餐饮酒店高级管理、担任职业点菜师、专业配餐员工作。

　　4、运动健身方向、从事健身房和体校的营养配餐工作以及营养指导。

　　5、疗养院方向、从事入院病人、疗养院人士的膳食配餐工作。

　　6、食品加工方向、从事食品、快餐等产品的生产销售以及营养配餐工作。