2021公共营养师(三级)考试大纲

三级公共营养师

考核培训大纲
培训大纲（考核分值：100分）			考核比例（考核分值：100分）
内容	要点	建议学时	基础理论	专业能力
1.职业道德	1.1职业道德基本知识　　1.2公共营养师职业守则	40学时	5%	-
2基础知识	2.1医学基础知识　　2.2营养学基础知识　　2.3人群营养基础知识　　2.4食物营养与食品加工基础知识　　2.5食品卫生基础知识　　2.6膳食营养指导: 　　2.7营养教育和社区营养管理基础知识	40学时	40%	-
3.相关法律法规及行业标准	3.1法规与标准概述　　3.2食品法律法规基础知识　　3.3我国食品法律法规　　3.4我国食品标准	10学时	10%	-
4.膳食调查和评价	4.1食物摄入量调查　　4.2膳食营养素摄入量计算　　4.3膳食营养分析和评价	11学时	10%	15%
5.人体营养状况测定和评价	5.1身体测量　　5.2实验室指标收集和判断　　5.3营养状况和体征判别	14学时	15%	20%
6.营养咨询和教育	6.1营养与食品安全知识咨询　　6.2营养与食品安全知识教育	12学时	5%	20%
7.膳食指导和评估	7.1营养需要和食物种类确定　　7.2食谱编制　　7.3食谱调整	12学时	10%	20%
8.食品营养评价	8.1食品营养标签解读和制作　　8.2食谱营养价值分析　　8.3食品营养资料编写	12学时	10%	15%
9.社区营养管理和营养干预	9.1营养与健康信息收集　　9.2营养与健康档案的建立和管理　　9.3营养干预方案设计和实施	7学时	5%	10%