江苏自考03285 食品工厂设计（二）（高纲1651）考试大纲

　　一、课程性质及其设置目的与要求

　　(一)课程性质和特点

　　《食品工厂设计》是江苏省高等教育自学考试食品科学与工程专业的一门必修专业课程，是建立在《食品工程原理》、《食品工艺学》、《食品工厂机械与设备》、《食品工厂建筑概论》等课程基础上的一门知识面广、实用性强的综合性课程。有关食品工厂设计的原理、方法和规范是食品专业本科生必须掌握的知识，食品工厂设计贯穿于产品开发、生产和销售的全过程。所以，所有食品工厂均需经设计后才能进行建设。

　　学习食品工厂设计这门课，不仅是为毕业设计服务，更重要的是使应考者建立食品产品是设计、制造出来的;食品工厂设计是一门专业技术，它有许多规范，要建立概念和掌握相关的技能，才能顺利地进行食品工厂的技术改造或新产品的建厂设计;若在质检、商检、外贸、卫生等部门工作，检查食品工厂时，对工厂的布局、车间设计是否合理，是否符合食品工厂的工艺要求卫生规范、环保要求等，能对不合理的部分提出合理的建议和改进措施，要求工厂进行整改;若在科研单位工作，能得心应手地将自己的科研成果直接转化为生产力;对在学校任教或在设计单位工作更用得上本课程的知识。

　　为此，要求应考者在学习本课程时，必须掌握如何进行食品工厂的可行性研究，针对食品工厂的特点，合理选择厂址，正确进行全厂总平面布置、生产车间布置及生产车间管路系统布置等，要求应考者不仅能读图，还要能按国家制图的标准、规范设计和绘制以上各种图纸。学习过程中，除了要掌握重点外，还要善于将食品科学其它相关课程的知识有机联系起来进行综合分析、融会贯通、学深学透。

　　本课程大纲共有8个章节，其重点应是各部分的基本概念，各部分的基本要求、基本原则以及标准、规范等。

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